問題詳情
72. 麵糰攪拌後鬆弛的目地，是麵糰中何種成分的熟成作用
(A)蛋白質
(B)澱粉
(C)油脂
(D)酵素。
(A)蛋白質
(B)澱粉
(C)油脂
(D)酵素。
參考答案
答案：A
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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