問題詳情
61. 製作麵條與饅頭之攪拌作用，何者為主要功能
(A)幫助麵條麵糰麵筋擴展
(B)幫助麵條麵糰水分擴散
(C)幫助饅頭麵糰麵筋鬆弛
(D)幫助麵條麵糰中麵筋鬆弛。
(A)幫助麵條麵糰麵筋擴展
(B)幫助麵條麵糰水分擴散
(C)幫助饅頭麵糰麵筋鬆弛
(D)幫助麵條麵糰中麵筋鬆弛。
參考答案
答案：B
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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