問題詳情
25. 褐高湯(Brown stock)的褐色是因加熱產生何種變化所致？
(A)凝固作用
(B)膠化作用
(C)焦化作用
(D)蒸氣作用。
(A)凝固作用
(B)膠化作用
(C)焦化作用
(D)蒸氣作用。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.875
統計：A(0),B(1),C(14),D(0),E(0)
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