問題詳情
17. 奶油青花菜濃湯(Cream of broccoil soup)之青花菜應如何處理濃湯才能呈淡綠色澤？
(A)殺菁後即與湯體共煮
(B)殺菁後留部分與湯體打泥回鍋烹調
(C)不需殺菁直接烹調
(D)不需殺菁留下裝飾用即可。
(A)殺菁後即與湯體共煮
(B)殺菁後留部分與湯體打泥回鍋烹調
(C)不需殺菁直接烹調
(D)不需殺菁留下裝飾用即可。
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.916667
統計：A(1),B(11),C(0),D(0),E(0) #
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