問題詳情
156 關於雙手托盤端法之敘述，下列何者較不正確？
(A)較高、較重物品，置放靠近自己之托盤中央位置
(B)高度勿超過眼睛視線，大約鼻梁高度
(C)適於搬運量多、質重之物品或菜餚
(D)高級精緻餐廳較常使用此方法
(A)較高、較重物品，置放靠近自己之托盤中央位置
(B)高度勿超過眼睛視線，大約鼻梁高度
(C)適於搬運量多、質重之物品或菜餚
(D)高級精緻餐廳較常使用此方法
參考答案
答案：D
難度：適中0.421053
統計：A(1),B(2),C(5),D(8),E(0)
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- 167 下列何者不是餐桌擺設的依據與考量？(A)菜單內容 (B)用餐方式 (C)客人舒適 (D)服務效率
- 176 西餐餐桌擺設之要領，下列?述何者錯誤？(A)左右餐具不超過三件 (B)特殊餐具預先擺設 (C)酒杯擺在大餐刀上方 (D)鹽罐、胡椒罐須預先擺設
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- 185 單點餐桌擺設（A La Carte Table Setting）較適合於下列那類服務方式的餐廳？(A)美式服務 (B)法式服務 (C)英式服務 (D)自助服務
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- 177 西餐餐具擺設要領，下列何者不正確？(A)左右餐具由內而外擺設 (B)點心餐具由內而外擺設 (C)點心匙置於點心叉下方 (D)點心匙柄朝右，叉柄朝左
- 159 裝盛食物的餐具，其搭配原則之敘述，下列何者不正確？(A)視菜餚性質、形狀 (B)餐具與菜餚的色彩 (C)菜餚分量多寡 (D)廚房現有可用餐具
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- 195 歐陸式早餐供應麵包時，下列敘述何者正確？ (A)將麵包盤置於餐桌右側(B)將麵包盤置於餐桌左側 (C)將麵包籃置於餐桌左上側 (D)將麵包盤置於餐桌右上側
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- 178 西餐餐桌擺設，為每位客人所擺設餐具之空間至少需多少？(A)18 吋寬，16吋深 (B) 16 吋寬，18 吋深 (C) 24 吋寬，18 吋深 (D) 18 吋寬，24 吋深
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