問題詳情
53. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥？
(A)洗滌劑
(B)乾燥劑
(C)殺蟲劑
(D)體香劑。
(A)洗滌劑
(B)乾燥劑
(C)殺蟲劑
(D)體香劑。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.7
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 洗滌食品容器及器具應使用(A)食品用洗潔劑(B)強酸、強鹼(C)洗衣粉(D)廚房清潔劑。
- 請問下列有關受理檢舉機關對於檢舉人保護之說明，何者並不正確？(A)對於檢舉人之檢舉書，筆錄或其他資料，除有絕對必要者外，應另行保存，不附於偵查案卷內(B)如有洩密情事，雖不涉刑事責任，但檢舉人
- 為了保護環境，政府提出了 4 個 R 的口號，下列何者不是 4R 中的其中一項？(A)再利用(B)再創新(C)再循環(D)減少使用。
- 下列何種產品配方中使用酵母，以利產品之膨脹？(A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
- 欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關？(A)室溫(B)粉溫（或材料溫度）(C)中種麵糰溫度(D)機器攪拌所產生的摩擦溫度。
- 製造小西餅麵糰較為乾硬時，成品的質地是？(A)硬脆(B)酥脆(C)酥鬆(D)鬆軟。
- 理想的戚風蛋糕麵糊比重約在？(A)0.45(B)0.85(C)0.35(D)0.65。
- 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節約用水(B)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(C)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(D)無需將衣物適
- 下列何者為環保標章？(A) (B) (C) (D) 。
- 有關基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確(A)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示(B)食品添加物含基因改造原料時，無須標示(C)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%(D)調味
內容推薦
- 下列何者是酸雨對環境的影響？(A)增加水生動物種類(B)增加森林生長速度(C)湖泊水質酸化(D)土壤肥沃。
- 依勞動檢查法規定，勞動檢查機構於受理勞工申訴後，應儘速就其申訴內容派勞動檢查員實施檢查，並應於幾日內將檢查結果通知申訴人？(A)30(B)14(C)60(D)20。
- 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？(A)比較低(B)表面會有裂痕(C)比較高(D)一樣高。
- 下列哪一項水質濃度降低會導致河川魚類大量死亡？(A)溶氧(B)氨氮(C)二氧化碳(D)生化需氧量。
- 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)鹽巴(B)味精(C)硼砂(D)砂糖。
- 小西餅配方中，細糖用量愈多，則其組織口感在官能品評上？(A)愈軟(B)愈硬(C)不影響(D)愈鬆。
- 甲意圖得到回扣，私下將應保密之公司報價告知敵對公司之業務員乙，並進而使敵對公司順利簽下案件，導致公司利益受有損害，下列何者正確？(A)甲構成洩露業務上知悉工商秘密罪及背信罪(B)甲不構成洩露業
- 派皮整型時，使用防黏之麵粉應使用？(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)洗筋粉(D)中筋麵粉。
- 油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）油脂宜選用？(A)油炸油(B)沙拉油(C)奶油(D)豬油。
- 派皮自模型中取出易破碎原因為？(A)烤焙不足(B)派皮過熱自盤中取出(C)配方中油脂含量太少(D)鬆弛時間不夠。
- 食品業者應選用符合衛生標準之容器具及包裝，以下何者正確(A)均須符合溶出試驗及材質試驗(B)市售保特瓶飲料空瓶可回收裝填食物後再販售(C)紙類容器無須符合塑膠類規定(D)容器具允許偶有變色或變
- 印刷性最佳之包裝材料為？(A)鋁箔(B)聚氯乙烯(PVC)(C)保麗龍(D)聚酯(PET)。
- 一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法？(A)以探針試探或以手輕拍(B)敲烤盤邊聽聲音判斷(C)時間一到即可出爐(D)以顏色判斷即可。
- 麵包配方使用 2％的細砂糖如將糖量增加至 4％，則發酵時間會？(A)延長(B)不變(C)縮短很多(D)縮短很少。
- 解決硬質餅乾或蘇打餅乾在成型時麵片收縮的方法為？(A)表面噴水(B)麵片作打浪狀(C)重新混合製作(D)撒麵粉。
- 每日飲食指南建議每天 5-2 杯奶，一杯的份量是指？(A)100cc(B)300cc(C)240cc(D)150cc。
- 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？(A)鹽量(B)糖量(C)麵粉量(D)蛋白量。
- 瑪琍餅乾，其麵糰應攪拌至？(A)完成階段(B)斷裂階段(C)捲起階段(D)擴展階段。
- 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？(A)表面會有裂痕(B)比較高(C)比較低(D)一樣高。
- 餐飲服務人員應養成之良好習慣，下列敘述何者正確(A)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢(B)遞送餐點時，同時口沫橫飛地介紹餐點(C)指甲彩繪增加吸引力(D)有身體不適時，主動告知主管。
- 使用脫脂奶粉代替奶水時，脫脂奶粉對水混合的比例應為？(A)30：70(B)20：80(C)1：99(D)10：90。
- 下列何者不是在製作麵包發酵後產物？(A)氨(NH3)(B)酒精(C)熱(D)二氧化碳(CO2)。
- 欲生產良好的烘焙產品下列條件何者不是？(A)好的原料(B)好的設備(C)純熟的技術(D)好的裝潢。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
- 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)妥善收藏已開封的食品(B)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理(C)使用紙箱作為防滑墊(D)擺放誘餌於工作檯面。