問題詳情

47. 欲控制攪拌後麵糰溫度,以直接法製作時與下列那項因素無關?
(A)室溫
(B)粉溫(或材料溫度)
(C)中種麵糰溫度
(D)機器攪拌所產生的摩擦溫度。

參考答案

答案:C
難度:適中0.4
書單:沒有書單,新增

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