問題詳情
6. 油炸甜圈餅（道納司，doughnuts）油脂宜選用？
(A)油炸油
(B)沙拉油
(C)奶油
(D)豬油。
(A)油炸油
(B)沙拉油
(C)奶油
(D)豬油。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.8
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- 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？(A)表面會有裂痕(B)比較高(C)比較低(D)一樣高。
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