問題詳情
64. 水煮後的粉圓，置於冷藏庫中會發生組織變硬的現象，主要是因為澱粉發生何種反應？
(A)氧化
(B)回凝
(C)糊化
(D)水解
(A)氧化
(B)回凝
(C)糊化
(D)水解
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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