問題詳情
58. 下列何種麵食要用蒸的方式製成
(A)抓餅
(B)淋餅
(C)銀絲捲
(D)兩相好。
(A)抓餅
(B)淋餅
(C)銀絲捲
(D)兩相好。
參考答案
答案:C
難度:簡單0.875
統計:A(0),B(0),C(7),D(1),E(0)
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