問題詳情
95. 油炸中式麵食最適合之油脂為
(A)沙拉油
(B)黃豆油
(C)氫化油
(D)菜籽油。
(A)沙拉油
(B)黃豆油
(C)氫化油
(D)菜籽油。
參考答案
答案：C
難度：適中0.647059
統計：A(2),B(3),C(11),D(0),E(0)
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- 攪拌階段中，由於化學效應與物理效應配合進行，而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)還原作用(B)呼吸作用(C)發酵作用(D)氧化作用。
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- 磨漿機設備應？(A)每日清洗(B)隔日清洗(C)不必清洗(D)每週清洗。
- 下列何種麵食不經壓麵處理(A)油麵(B)淋餅(C)饅頭(D)水餃皮。
- 下列有關雙極性電晶體三種基本放大器間比較之敘述，何者有誤？(A)共基極之輸出阻抗最低(B)共射極之功率增益最高(C)共射極為反相放大(D)共集極之輸入阻抗最大
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- 1 依據警察偵查犯罪手冊規定，轄內發生重大刑案由何人擔任現場指揮官？(A)管轄分局長或其代理人 (B)刑警大隊長(C)鑑識中心主任或鑑識課長 (D)轄區分局偵查隊長
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