55 . 蛋 經 貯 藏後 蛋 白會釋 出 二 氧化 碳 ，使其 p H 值 升 高至 ？
(A)7 ～7 .5
(B)8～8 .5
(C)6 ～6 .5
(D)9～9 .5， 會 使蛋 白 的黏度 減 少 ，降 低 起泡性 。