73 . 戚 風 類 蛋糕 其 膨大的 最 主 要因 素 是？
(A) 水
(B) 塔塔 粉
(C)蛋黃 麵 糊 部分 的 攪拌
(D) 蛋 白 中攪 拌 入空氣 。