51 . 酵 母 油 炸甜 圈 餅（道 納 司，d o u g h n u t s ）的 麵 糰應 攪 拌至？
(A) 麵 筋擴 展 階段
(B) 麵 筋 斷裂 階 段
(C)捲起階段
(D) 拾 起階段 。