69 . 為 使 奶 油空 心 餅在烤 焙 後 表皮 品 質及膨 大 性 良好 ， 在進烤 爐 前 可噴 ？
(A)蛋白
(B) 膨 脹劑
(C) 油
(D)水 於 麵糊 表 面。