問題詳情
72. 有關鹽在烘焙產品中的作用，下列何者為非？
(A)減少麵糰的韌性和彈性
(B)控制酵母的發酵
(C)量多時，在含糖量高的產品中可降低甜味
(D)適量的鹽可襯托出烘焙產品中其他原料特有的香味。
(A)減少麵糰的韌性和彈性
(B)控制酵母的發酵
(C)量多時，在含糖量高的產品中可降低甜味
(D)適量的鹽可襯托出烘焙產品中其他原料特有的香味。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.822222
統計：A(37),B(3),C(5),D(0),E(0)
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