問題詳情
70. 小麥製粉過程中有一步驟稱為漂白(Bleaching)，其主要的目的是
(A)加水強化麥穀韌性以利分離、軟化或催熟胚乳
(B)分析小麥的蛋白質含量及品質
(C)催熟麵粉中和色澤
(D)利用機械操作除去小麥中的雜質。4
(A)加水強化麥穀韌性以利分離、軟化或催熟胚乳
(B)分析小麥的蛋白質含量及品質
(C)催熟麵粉中和色澤
(D)利用機械操作除去小麥中的雜質。4
參考答案
答案：C
難度：適中0.634615
統計：A(12),B(2),C(33),D(4),E(0)
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