活性麵筋(Vital Gluten)對於麵糰的功用，以下何者正確？(A)延緩老化的作用(B)減少麵糰吸水量(C)常添加於全麥或雜糧預拌粉中(D)節省攪拌時間。

問題詳情

78. 活性麵筋(Vital Gluten)對於麵糰的功用，以下何者正確？
(A)延緩老化的作用
(B)減少麵糰吸水量
(C)常添加於全麥或雜糧預拌粉中
(D)節省攪拌時間。

參考答案

答案：C
難度：簡單0.72
統計：A(7),B(1),C(36),D(5),E(0)

內容推薦

（）當保費採「期初」年金年繳 7萬元，期間 15 年，在報酬率 7%下，如改採躉繳方式繳納，其金額為何？(A) 2 萬元 (B) 2 萬元 (C) 2萬元 (D)
有關氯氣處理麵粉與普通低筋麵粉的比較，何者正確？(A)氯氣處理麵粉的酸鹼值(pH)較高(B)使用氯氣處理麵粉所做的蛋糕體積較小(C)使用氯氣處理麵粉所做的蛋糕組織較均勻，顆粒細緻(D)氯氣處理
0 （）潘小姐擬經營花店，每月店租金 4 萬元，員工總薪資 6萬元，其他開支 2 萬元，另裝潢費用 240 萬元，按4 年攤提折舊，若毛利率（相當於邊際貢獻率）為 20%，則每月之營業額為多少
（）假設目前存款二十萬元，每年投資十二萬元，五年後欲有一百萬元創業基金，則應選擇何種投資工具？(A) 年利率 8%之定存 (B) 保本率 8%之保本型商品 (C) 宣稱投資績效 8%之基金
0 （）有關家庭現金流量之敘述，下列何者錯誤？(A) 工作收入－生活支出＝工作儲蓄 (B) 理財收入－房租支出＝理財儲蓄 (C) 資產負債調整現金流入－資產負債調整現金流出＝資產負債調整現金淨
0 （）丁先生今年 60歲，每月生活費用 8萬元，投資基金 1,000 萬元、定期存款 200萬元、債券 500萬元，若平均年投資報酬率為 5%，則其財務自由度為下列何者？（取最近似值）(A)
0 （）有關家庭資產負債表結構分析，下列敘述何者錯誤？(A) 負債比率愈高，財務負擔愈小 (B) 負債比率高，其財務風險之高低，應視其負債之組合而定 (C) 不論來源是理財型房貸或股票融資，只
（）海安公司在2009 年11 月底銀行對帳單上之存款餘額為$737,000，11 月份其他資料列示如下：試問海安公司在調整前原帳載銀行存款餘額應為多少？(A) $615,100 (B)
可把蔗糖(Sucrose)轉變成葡萄糖(Glucose)和果糖(Fructose)是那一種酵素？(A)麥芽酵素(Maltase)(B)澱粉酵素(α-Amylase、β-Amylase)(C)轉
0 （）當您第一次與客戶面談，下列何者屬於理財規劃流程的「客戶資訊蒐集與設定理財目標」流程？A.詢問扶養親屬人數B.詢問扶養親屬年齡或生日C.決定投資哪種股票D.蒐集財務資料(A) 僅 A (