問題詳情

142. 製作中式麵食所用之小麥麥粒,下列說明何者正確
(A)胚乳是製成麵粉的基本部分約占 85%
(B)胚芽約占 2.5%
(C)麩皮約占 12.5%
(D)水份含量通常在 20%以上。

參考答案

答案:A,B,C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

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