有關製作冷凍麵糰配方的調整，下列何者正確？(A)配方中的水份應增多(B)配方中的酵母用量應增加(C)配方中油脂用量應減少(D)配方中糖的用量應減少。

問題詳情

79. 有關製作冷凍麵糰配方的調整，下列何者正確？
(A)配方中的水份應增多
(B)配方中的酵母用量應增加
(C)配方中油脂用量應減少
(D)配方中糖的用量應減少。

參考答案

答案：B
難度：簡單0.849057
統計：A(0),B(45),C(8),D(0),E(0)

內容推薦

（）有關購屋或租屋之決策，下列哪些為使用淨現值法時須考慮之變數？a.折現率b.未來各期淨現金流量c.年限(A) 僅 a、b (B) 僅 b、c (C) 僅 a、c (D) a、b、c
（）有關子女養育與教育金規劃，下列敘述何者正確？(A) 將家庭稅後總所得，加上夫妻兩人之生活費用後，折現後可得育兒資產 (B) 養育子女數＝（家庭生涯收入－夫妻生涯費用－購屋總價）／每個子
活性麵筋(Vital Gluten)對於麵糰的功用，以下何者正確？(A)延緩老化的作用(B)減少麵糰吸水量(C)常添加於全麥或雜糧預拌粉中(D)節省攪拌時間。
（） C君購置 1,200 萬元之住宅自住，其中自備款 200萬元，其餘以貸款支付，貸款年限為 20 年期，固定利率 4%採本利平均攤還法，則 C君每年應支付多少房貸本利和（取最近似值）？(
（）當保費採「期初」年金年繳 7萬元，期間 15 年，在報酬率 7%下，如改採躉繳方式繳納，其金額為何？(A) 2 萬元 (B) 2 萬元 (C) 2萬元 (D)
有關氯氣處理麵粉與普通低筋麵粉的比較，何者正確？(A)氯氣處理麵粉的酸鹼值(pH)較高(B)使用氯氣處理麵粉所做的蛋糕體積較小(C)使用氯氣處理麵粉所做的蛋糕組織較均勻，顆粒細緻(D)氯氣處理
0 （）潘小姐擬經營花店，每月店租金 4 萬元，員工總薪資 6萬元，其他開支 2 萬元，另裝潢費用 240 萬元，按4 年攤提折舊，若毛利率（相當於邊際貢獻率）為 20%，則每月之營業額為多少
（）假設目前存款二十萬元，每年投資十二萬元，五年後欲有一百萬元創業基金，則應選擇何種投資工具？(A) 年利率 8%之定存 (B) 保本率 8%之保本型商品 (C) 宣稱投資績效 8%之基金
0 （）有關家庭現金流量之敘述，下列何者錯誤？(A) 工作收入－生活支出＝工作儲蓄 (B) 理財收入－房租支出＝理財儲蓄 (C) 資產負債調整現金流入－資產負債調整現金流出＝資產負債調整現金淨
0 （）丁先生今年 60歲，每月生活費用 8萬元，投資基金 1,000 萬元、定期存款 200萬元、債券 500萬元，若平均年投資報酬率為 5%，則其財務自由度為下列何者？（取最近似值）(A)