問題詳情
複選題：37. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確
(A)切開後酥油皮需有明顯的層次
(B)皮酥餡之比值分別為 2：1：2
(C)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性
(D)外皮鬆酥且內餡柔軟。
(A)切開後酥油皮需有明顯的層次
(B)皮酥餡之比值分別為 2：1：2
(C)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性
(D)外皮鬆酥且內餡柔軟。
參考答案
答案：A,B,C,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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