問題詳情
47. 油皮蛋塔的品質標準是
(A)表面光滑、微凹不可有裂紋
(B)表面不可有未凝結的蛋液
(C)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
(D)皮：酥：餡＝2：1：4。
(A)表面光滑、微凹不可有裂紋
(B)表面不可有未凝結的蛋液
(C)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
(D)皮：酥：餡＝2：1：4。
參考答案
答案：A,B,C,D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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