有關龍鳳喜餅之敘述何者有誤(A)產品表面需呈均勻的金黃色澤(B)皮餡之比值為 1：1(C)每個產品熟重 200 公克(D)切開後皮餡之間需完全熟透。

問題詳情

48. 有關龍鳳喜餅之敘述何者有誤
(A)產品表面需呈均勻的金黃色澤
(B)皮餡之比值為 1：1
(C)每個產品熟重 200 公克
(D)切開後皮餡之間需完全熟透。

參考答案

答案：B,C
難度：非常困難0
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

內容推薦

36 室內儲槽儲存硫磺之顯著滅火困難場所者，依「各類場所消防安全設備設置標準」規定應設置何種滅火設備？(A)第二種滅火設備(B)第三種滅火設備之水霧滅火設備(C)第三種滅火設備之固定式泡沫滅火設備(D
有關中式麵食之感官品評敘述何者正確(A)屬於客觀的品質分析方法(B)屬於主觀的品質分析方法(C)感官品評員先接受訓練後所得品評結果會比較一致(D)在新產品開發時常被使用。
油皮蛋塔的品質標準是(A)表面光滑、微凹不可有裂紋(B)表面不可有未凝結的蛋液(C)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次(D)皮：酥：餡＝2：1：4。
27 依「緊急電源容量計算基準」規定，一場所設置兩種以上之消防安全設備同時啟動時，設有能按次序逐次於多少時間內供給消防安全設備電力之裝置？(A)五秒 (B)三十秒 (C)一分鐘 (D)三分鐘
31 依「建築技術規則」建築設計施工篇有關特別安全梯之構造規定，何者錯誤？(A)管道間之維修孔，並不得開向樓梯間(B)自室內通陽臺或進入排煙室之出入口，應裝設具有一小時以上防火時效及半小時以上阻熱性之
下列那一科別之植物的精油主要藏於glandular hair中？(A)Apiaceae (B)Lamiaceae (C)Leguminosae (D)Pinaceae
一、磁流變（magnetorheological MR）流體是由可被磁化的微米（micron）粒子懸浮於適當的溶液中而成，MR 流體的黏度常出現剪稀或類塑性（shear thinning or pse
有關菜肉餡餅之敘述何者正確(A)以燙麵方法製作(B)皮餡之比值為 1：2(C)產品表面需具均勻的金黃色澤(D)產品底部不可有硬厚麵糰。
何者是銀絲捲的品質標準(A)表面色澤均勻(B)組織細緻(C)有發酵酸味(D)有彈韌性的質地。
何者是判定中式麵食成品品質之項目(A)成品的製作重量(B)成品熟製度(C)成品的風味口感(D)成品的形狀和大小。