問題詳情
8. 代表英文字母"q "之ASCII碼為71(16 )，則代表字母"k "之ASCII碼為下列何者？
(A) 73( 16 )
(B) 75(16 )
(C) 63(16 )
(D) 6B(16 )
(A) 73( 16 )
(B) 75(16 )
(C) 63(16 )
(D) 6B(16 )
參考答案
無參考答案
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- 有關玉米澱粉與馬鈴薯澱粉製造及其特性之敘述，下列何者正確？①玉米澱粉可當作黏稠劑，應用於濃湯粉類製品②馬鈴薯澱粉含有25%支鏈澱粉，黏性高、不易裂解③玉米澱粉製備過程中，亞硫酸濃度過高會抑制乳酸
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- 有關肉品加工之敘述，下列何者錯誤？(A) 使肉品呈色的主要成分為肌紅蛋白及血紅蛋白(B) 肉製品的亞硝酸鈉，依現行法規規定，每公斤製品中NO2殘留量不得超過0.7公克(C) 肉品中添加亞硝酸鹽
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- 有關各式豆類與薯類加工及產品特性之敘述，下列何者正確？(A) 凍豆腐製作是豆腐經急速凍結後，立即置於零下18℃冰凍即可製成(B) 大豆內含水蘇四糖，容易造成腸胃脹氣(C) 馬鈴薯發芽會產生皂素(
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- 有關市售乳品加工之敘述，下列何者正確？①冰淇淋製作過程中，須用到均質機②當牛乳酸化到pH 6，經凝乳分離後，呈現黃綠色透明的液體即為乳清③牛乳均質化處理後，會降低其起泡性④加糖煉乳係原料乳
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