問題詳情
24. 下列何種產品的生麵片經成型、烤焙後的收縮率最大？
(A)瑪莉餅乾
(B)乳沫類小西餅
(C)冰箱小西餅
(D)蘇打餅乾。
(A)瑪莉餅乾
(B)乳沫類小西餅
(C)冰箱小西餅
(D)蘇打餅乾。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(B)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(C)腹部易破裂、內臟外露(D)眼睛混濁、出血。
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- 下列何種產品在攪拌過程中，麵糰的溫度最高？(A)蘇打餅乾(B)乳沫類小西餅(C)冰箱小西餅(D)瑪莉餅乾。