問題詳情
9 骨鈣素（osteocalcin）的合成需要下列何種維生素的參與？
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 E
(D)維生素 K
參考答案
答案：D
難度：適中0.507772
統計：A(2),B(92),C(1),D(98),E(0)
內容推薦
- 5 關於食品的水活性之敘述，下列何者正確？(A)水活性的多寡與自由水的含量成反比 (B)水活性最能適切表現食品中水的可利用性 (C)水活性相同的食品，其水分含量亦相同 (D)在高水活性的環境中，微生物
- 【題組】 ⑸資本資產帳累計折舊－交通運輸及設備科目金額。
- 8 關於長期採用 TPN 的營養支持方式造成的影響，下列何者錯誤？(A)腸黏膜通透性降低 (B)腸道消化酵素活性降低 (C)腸道細菌轉移 (D)小腸絨毛萎縮扁平
- 12 下列何者是微生物性基因毒性測試？(A)安姆氏試驗法（Ames test） (B)染色體變異試驗（chromosomal aberration test） (C)周邊血球微核試驗（peripher
- 4 現行健康食品管理法依食品安全性評估分為四個類別，除第一類別外，其餘三類皆需檢具下列何項毒性測試資料？ (A)基因毒性試驗 (B) 28 天餵食毒性試驗 (C)致癌性試驗 (D)慢性毒性試驗
- 18 依現行「中央政府普通公務單位會計制度之一致規定」，當各機關於本年度將以前年度無法退還之存入保證金收繳國庫後，又遇到必須於本年度退還之情況時，下列分錄何者正確？ (A)借記：存入保證金，貸記：專戶
- 【題組】 ⑷資本資產帳之交通運輸及設備科目金額。
- 7 下列有關靜脈營養的敘述，何者錯誤？(A)一般靜脈營養溶液不含鐵劑 (B)重症患者醣類輸入最大速度不可以超過 5～6 mg/kg/min (C)脂質乳劑給與的最大劑量每日不應該超過每公斤體重 0
- 下列何者是用來決定不同物質間相對毒性的安全性評估方法？(A)急性毒性實驗 (B)亞急性毒性實驗 (C)亞慢性毒性實驗 (D)慢性毒性實驗
- 3 食品原料處理場、加工或調理場、廁所、消毒洗手室、員工休息室及餐廳等進出口或適當位置，應設置適當數量之洗手台，其最低數不得少於該工作場所最高工作人員數之比例為何？ (A)十分之一 (B)十分之二 (
內容推薦
- 16 食品安全性評估中，小鼠周邊血球微核試驗（peripheral blood micronucleus test）是屬於：(A)急性毒性試驗 (B)慢性毒性試驗 (C)致突變性試驗 (D)繁殖試驗
- 17 市面上俗稱的保麗龍是由下列何種塑膠材質所製成？(A)聚碳酸酯（polycarbonate, PC） (B)聚乙烯（polyethlene, PE） (C)聚苯乙烯（polystyrene, PS
- 18 有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？(A)人類具有代謝苯甲酸鹽之能力 (B)過氧化氫（H2O2）可添加於食品中，但不得殘留 (C)亞硫酸鹽不可使用於飲料、麵類食品中 (D)依我國法規，所有人工合
- 19 下列何者不是針對食品中抑制黴菌污染所添加的防腐劑？(A)丙酸 (B)乳酸 (C)己二烯酸 (D)苯甲酸
- 21 塑膠製碗盤為防止變質及有害物質之溶出，下列何者為較佳之消毒方式？(A) 100℃熱水 (B)遠紅外線 (C)紫外線 (D)次氯酸鹽水溶液
- 10 痛風患者在急性發作期，選擇攝取下列何類食物最為適當？(A)肉及海鮮類 (B)乾豆及菇蕈類 (C)雞蛋及奶製品類 (D)雞湯等燉補湯品
- 2 某醫院開辦員工減重班，營養師設計於午、晚餐廳供應 500 大卡無油輕食餐盒，則下列食物供應份量何者最不符合健康建議原則？ (A)主食 5 份、肉類 5 份、蔬菜 5 份、水果 1 份(
- 情況：陳女士，52 歲，身高 158 公分，體重 52 公斤，中度活動量，罹患糖尿病多年，每天於早餐及晚餐前， 均注射 NPH 與 RI。但近來半夜常發生低血糖症狀，而清晨卻出現高血糖的現象。請依此條
- 11 攝取相同熱量減重時，同樣 BMI 的男性較女性容易達到減重的效果，其原因是因為男性：(A)基礎代謝較低 (B)活動量較高 (C)食物產熱效應較高 (D)瘦體組織比較多
- 25 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，下列何者不是正面表列之食品添加物？(A)甲醛 (B)苯甲酸 (C)己二烯酸 (D)亞硫酸氫鈉
- 3 紅糟、酒糟之烹調方法最主要源自於： (A)廣東菜 (B)湖南菜 (C)上海菜 (D)福州菜
- 23 高溫烘烤後之澱粉類食物，最可能出現下列何種有害物質？(A)亞硝胺 (B)丙烯醯胺 (C)離胺丙胺酸 (D)異環胺類化合物
- 12 在健康狀態良好的情況下，下列有關瘦體組織量的敘述，何者錯誤？(A)男性比女性多 (B)舉重選手比桌球選手多 (C)老人比年輕人多 (D)青少年比嬰幼兒多
- 26 為增加顏色鮮豔度，市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物？(A) borax (B) rongalite (C) auramine (D) fluorescent
- 9 有關乾料庫房之管理，下列敘述何者錯誤？(A)相對濕度以 40～60%為宜 (B)置物架以不銹鋼材質為佳 (C)置物架底層須離地 15～20 公分 (D)適當之庫房溫度為 25～30℃
- 4 下列何種國產水果在中部地區不是盛產於夏季？ (A)葡萄 (B)甜瓜 (C)荔枝 (D)楊桃
- 位內華達山脈東側的美國賭城拉斯維加斯與南美洲巴塔哥尼亞高原同為溫帶沙漠氣候，但兩者氣候成因上的差異為何？(A)有無背西風 (B)有無背信風 (C)有無寒流影響 (D)有無涼流影響
- 13 下列那些食物會降低下食道括約肌的壓力，因此食道炎患者應儘量避免攝取？①米飯 ②雞尾酒 ③蘋果汁④巧克力 ⑤鹽酥雞 (A)①②③ (B)②④⑤ (C)②③④ (D)③④⑤
- 27 下列寄生蟲何者是經由魚貝類感染？(A)迴蟲 (B)有鈎絛蟲 (C)中華肝吸蟲 (D)無鈎絛蟲
- 24 在磷含量相同的情況下，腹膜透析患者攝取下列何種食物較不影響其血磷濃度？(A)蘇打餅乾 (B)乳製品 (C)香腸 (D)南瓜
- 16 對於胃切除患者，下列何者最易誘發 dumping syndrome？(A)一盤蛋炒飯 (B)一碗榨菜肉絲麵 (C)一杯 240 毫升全糖奶茶 (D)一塊炸雞排
- 【題組】19 關於第 18 題之現象，下列敘述何者錯誤？(A)因低血糖引發逆調節（counterregulatory）激素分泌而導致 (B)屬於反彈性的高血糖現象 (C)可增加夜間胰島素劑量來改善 (
- 20 環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate）是一種非營養性甜味劑，不得使用於下列何種食品品項？(A)截切水果 (B)特殊營養食品 (C)代糖錠劑及粉末 (D)瓜子、蜜餞
- 7 關於貯存期限，下列敘述何者正確？(A)絞肉與里肌豬肉之冷凍保存期限相同 (B)絞肉與里肌豬肉之冷藏保存期限相同 (C)豬肝冷藏可保存 1～2 天 (D)培根只要冷凍可保存 1 年
- 30 我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb？(A) 40 (B) 45 (C) 50 (D) 55