問題詳情
5 關於食品的水活性之敘述，下列何者正確？
(A)水活性的多寡與自由水的含量成反比
(B)水活性最能適切表現食品中水的可利用性
(C)水活性相同的食品，其水分含量亦相同
(D)在高水活性的環境中，微生物的生長會受抑制
(A)水活性的多寡與自由水的含量成反比
(B)水活性最能適切表現食品中水的可利用性
(C)水活性相同的食品，其水分含量亦相同
(D)在高水活性的環境中，微生物的生長會受抑制
參考答案
答案：B
難度：簡單0.771144
統計：A(19),B(155),C(5),D(15),E(0)
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