問題詳情
20 環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate）是一種非營養性甜味劑，不得使用於下列何種食品品項？
(A)截切水果
(B)特殊營養食品
(C)代糖錠劑及粉末
(D)瓜子、蜜餞
(A)截切水果
(B)特殊營養食品
(C)代糖錠劑及粉末
(D)瓜子、蜜餞
參考答案
答案：A
難度：適中0.6875
統計：A(154),B(19),C(4),D(30),E(0)
內容推薦
- 16 對於胃切除患者，下列何者最易誘發 dumping syndrome？(A)一盤蛋炒飯 (B)一碗榨菜肉絲麵 (C)一杯 240 毫升全糖奶茶 (D)一塊炸雞排
- 24 在磷含量相同的情況下，腹膜透析患者攝取下列何種食物較不影響其血磷濃度？(A)蘇打餅乾 (B)乳製品 (C)香腸 (D)南瓜
- 27 下列寄生蟲何者是經由魚貝類感染？(A)迴蟲 (B)有鈎絛蟲 (C)中華肝吸蟲 (D)無鈎絛蟲
- 13 下列那些食物會降低下食道括約肌的壓力，因此食道炎患者應儘量避免攝取？①米飯 ②雞尾酒 ③蘋果汁④巧克力 ⑤鹽酥雞 (A)①②③ (B)②④⑤ (C)②③④ (D)③④⑤
- 位內華達山脈東側的美國賭城拉斯維加斯與南美洲巴塔哥尼亞高原同為溫帶沙漠氣候，但兩者氣候成因上的差異為何？(A)有無背西風 (B)有無背信風 (C)有無寒流影響 (D)有無涼流影響
- 4 下列何種國產水果在中部地區不是盛產於夏季？ (A)葡萄 (B)甜瓜 (C)荔枝 (D)楊桃
- 9 有關乾料庫房之管理，下列敘述何者錯誤？(A)相對濕度以 40～60%為宜 (B)置物架以不銹鋼材質為佳 (C)置物架底層須離地 15～20 公分 (D)適當之庫房溫度為 25～30℃
- 26 為增加顏色鮮豔度，市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物？(A) borax (B) rongalite (C) auramine (D) fluorescent
- 12 在健康狀態良好的情況下，下列有關瘦體組織量的敘述，何者錯誤？(A)男性比女性多 (B)舉重選手比桌球選手多 (C)老人比年輕人多 (D)青少年比嬰幼兒多
- 23 高溫烘烤後之澱粉類食物，最可能出現下列何種有害物質？(A)亞硝胺 (B)丙烯醯胺 (C)離胺丙胺酸 (D)異環胺類化合物
內容推薦
- 30 我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb？(A) 40 (B) 45 (C) 50 (D) 55
- 在美國，100°W 經線的分布約相當於 500mm 等雨線的分布，此一現象最適合說明何種人地關係？(A)棉花帶擴展至西部德州、密士失必州和加州(B)農業帶偏東部，放牧業偏西部 (C)東北部聚集了
- 20 關於陳女士的飲食設計，下列建議何者最佳？(A)1800 kcal DM 飲食，三正餐＋午點＋晚點 (B)1800 kcal DM 飲食，三正餐＋晚點 (C)2000 kcal DM 飲食，三正餐
- 14 膳食纖維可用於治療慢性或反覆發作型肝昏迷患者，下列何者最可能為其機制？(A)加速尿素的排泄 (B)可抑制腸道細菌發酵作用 (C)可抑制腸道細菌增生 (D)幫助含氮廢物由腸道排除
- 22 Azotemia 的定義為：(A)血中含碳酸代謝物過高 (B)血中氨含量過高 (C)血中含氮代謝物過高 (D)血中磷酸含量過高
- 25 若欲治療腎病症候群之蛋白尿症狀，下列何者不適當？(A)使用高蛋白質飲食 5 克/公斤/天以上 (B)50～60%蛋白質需是高生理價蛋白質 (C)成年人熱量需求為 35 大卡/公斤/天 (D)
- 22 餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施，下列洗滌殺菌流程何者正確？(A)預洗 → 清洗 → 沖洗 → 消毒 (B)預洗 → 沖洗 → 清洗 → 消毒 (C)預洗 → 清洗 → 消毒 →
- 6 一份學童午餐菜單應提供蔬菜 5 份，其中一道葷素菜提供彩椒 0.5 份，另需要一份素菜，則可選用下列何者以符合設計原則？ (A)青江菜（可食部分 100 公克） (B)蓮藕（可食部分 100
- 15 關於 dumping syndrome 的敘述，下列何者正確？(A)常見於胃潰瘍患者 (B)進餐時，增加醣類和液體的攝取 (C)宜減少果膠的攝取 (D)常有眩暈、飽脹、冒冷汗之症狀
- 一、有一完全貫入厚度為 10 m 拘限含水層之抽水井，以固定每分鐘 50 公升抽水 120 分鐘後距抽水井 5 m 處觀測井之水位洩降為 8 m，如此時關閉抽水機，再經過 30 分鐘後該觀測井仍有
- 26 下列何者與心衰竭初期啟動的代償機制無關？(A)交感神經系統（sympathetic nervous system） (B)副交感神經系統（parasympathetic nervous syst
- 17 有關血脂與胰臟炎的關係，下列敘述何者正確？(A)藥物治療常導致大量脂肪分解 (B)急性胰臟炎患者會同時併發高膽固醇血症 (C)患者血清三酸甘油酯的濃度與酗酒無關 (D)患者血清三酸甘油酯達 40
- 24 下列何者與 MeIQx 的生成無關？(A)肌酸酐 (B)甘胺酸 (C)脯胺酸 (D) 2,5-二甲基吡嗪
- 5 臺南公司 X5 年有關退休金資料如下： 試問上述退休金交易對臺南公司 X5 年度綜合損益表之影響應為何？(A)本期淨利減少$2,000,000 及本期其他綜合淨利增加$300,000(B)本期淨利
- 8 有關庫房物品控制的敘述，下列何者錯誤？(A)若已達最低庫存量，須填寫「庫房申購單」 (B)物品入庫房，須填寫「驗收紀錄卡」 (C)請領物品，申請人須填寫「請領單」 (D)請領物品，庫管人員須填寫「
- 27 有關飲食中脂肪酸對血脂濃度的影響，下列何者錯誤？(A)以反式脂肪酸取代醣類，會增加 TG (B)以飽和脂肪酸取代單元不飽和脂肪酸，會增加 LDL-C (C)以單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，可降
- 5 根據食物代換表，下列何者所含主食類份數與 40 公克白米相同？(A) 50 公克飯 (B) 100 公克飯 (C) 150 公克飯 (D) 200 公克飯
- 21 對糖尿病人應用 carbohydrate counting 時，下列何種食物不列入醣類計算？(A)葡萄 (B)鱈魚 (C)糙米飯 (D)鮮乳
- 28 有關肉毒桿菌之敘述，下列何者錯誤？(A)絕對嫌氣性菌 (B)產毒條件：pH6 以上，Aw 在 0.85 以上 (C)毒素之毒性強且耐熱到 100℃ (D) 1 歲以下嬰兒避免食用蜂蜜
- 10 有關冷凍、冷藏庫房管理，下列敘述何者錯誤？(A)各類產品應分類放置，並確實離地離牆 (B)庫房物品裝置容量以 50～60%為佳 (C)入庫產品只須標示品名及製造日期 (D)庫房內應鋪設棧板及有足
- 美國中部大平原每年皆有避免不了的氣候災害發生， 圖 (五)如平原北部冬季有大風雪，平原中南部於春、夏之交多龍捲風，以及平原南部常受夏季颶風侵襲。上述氣候災害的成因中，不包括下列何者？(A)熱帶氣
- 六、考慮下列包含三個機台的批量線型製程（batch-flow process）。在每一步驟中，工件以批量方式經完成機器設置後加工，在設置期間，機器無法進行加工。假設每一台機器均有專人進行設置及加工，亦
- 29 李子、櫻桃等核仁中所含的產氰糖苷（cyanogenic glycosides）是：(A) linamarin (B) amygdalin (C) cycasin (D) dhurrin
- 11 關於溫度與微生物成長之關係，下列敘述何者正確？(A) 115℃，罐頭細菌可被殺死 (B) 0℃以下，冷凍食品保存溫度 (C) 60～74℃，殺死大部分細菌 (D) 50～60℃，細菌快速繁殖，最
- 【題組】⑵請討論在什麼批量大小區間，步驟一、二、三分別成為瓶頸？（10 分）