問題詳情
10 痛風患者在急性發作期，選擇攝取下列何類食物最為適當？
(A)肉及海鮮類
(B)乾豆及菇蕈類
(C)雞蛋及奶製品類
(D)雞湯等燉補湯品
(A)肉及海鮮類
(B)乾豆及菇蕈類
(C)雞蛋及奶製品類
(D)雞湯等燉補湯品
參考答案
答案：C
難度：簡單0.889222
統計：A(10),B(24),C(297),D(3),E(0)
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- 19 下列何者不是針對食品中抑制黴菌污染所添加的防腐劑？(A)丙酸 (B)乳酸 (C)己二烯酸 (D)苯甲酸
- 18 有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？(A)人類具有代謝苯甲酸鹽之能力 (B)過氧化氫（H2O2）可添加於食品中，但不得殘留 (C)亞硫酸鹽不可使用於飲料、麵類食品中 (D)依我國法規，所有人工合
- 17 市面上俗稱的保麗龍是由下列何種塑膠材質所製成？(A)聚碳酸酯（polycarbonate, PC） (B)聚乙烯（polyethlene, PE） (C)聚苯乙烯（polystyrene, PS
- 16 食品安全性評估中，小鼠周邊血球微核試驗（peripheral blood micronucleus test）是屬於：(A)急性毒性試驗 (B)慢性毒性試驗 (C)致突變性試驗 (D)繁殖試驗
- 4 下列何類藥物最容易引起營養素吸收障礙？(A)高血壓藥物 (B)癌症化療藥物 (C)降血糖藥物 (D)強心劑
- 9 骨鈣素（osteocalcin）的合成需要下列何種維生素的參與？(A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K
- 3 下列何者較不可能是褥瘡病人的 PES 營養診斷中的 P？(A)熱量需求增加 (B)蛋白質需求增加 (C)蛋白質需求減少 (D)蛋白質攝取不足
- 5 關於食品的水活性之敘述，下列何者正確？(A)水活性的多寡與自由水的含量成反比 (B)水活性最能適切表現食品中水的可利用性 (C)水活性相同的食品，其水分含量亦相同 (D)在高水活性的環境中，微生物
- 【題組】 ⑸資本資產帳累計折舊－交通運輸及設備科目金額。
- 8 關於長期採用 TPN 的營養支持方式造成的影響，下列何者錯誤？(A)腸黏膜通透性降低 (B)腸道消化酵素活性降低 (C)腸道細菌轉移 (D)小腸絨毛萎縮扁平
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- 情況：陳女士，52 歲，身高 158 公分，體重 52 公斤，中度活動量，罹患糖尿病多年，每天於早餐及晚餐前， 均注射 NPH 與 RI。但近來半夜常發生低血糖症狀，而清晨卻出現高血糖的現象。請依此條
- 11 攝取相同熱量減重時，同樣 BMI 的男性較女性容易達到減重的效果，其原因是因為男性：(A)基礎代謝較低 (B)活動量較高 (C)食物產熱效應較高 (D)瘦體組織比較多
- 25 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，下列何者不是正面表列之食品添加物？(A)甲醛 (B)苯甲酸 (C)己二烯酸 (D)亞硫酸氫鈉
- 3 紅糟、酒糟之烹調方法最主要源自於： (A)廣東菜 (B)湖南菜 (C)上海菜 (D)福州菜
- 23 高溫烘烤後之澱粉類食物，最可能出現下列何種有害物質？(A)亞硝胺 (B)丙烯醯胺 (C)離胺丙胺酸 (D)異環胺類化合物
- 12 在健康狀態良好的情況下，下列有關瘦體組織量的敘述，何者錯誤？(A)男性比女性多 (B)舉重選手比桌球選手多 (C)老人比年輕人多 (D)青少年比嬰幼兒多
- 26 為增加顏色鮮豔度，市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物？(A) borax (B) rongalite (C) auramine (D) fluorescent
- 9 有關乾料庫房之管理，下列敘述何者錯誤？(A)相對濕度以 40～60%為宜 (B)置物架以不銹鋼材質為佳 (C)置物架底層須離地 15～20 公分 (D)適當之庫房溫度為 25～30℃
- 4 下列何種國產水果在中部地區不是盛產於夏季？ (A)葡萄 (B)甜瓜 (C)荔枝 (D)楊桃
- 位內華達山脈東側的美國賭城拉斯維加斯與南美洲巴塔哥尼亞高原同為溫帶沙漠氣候，但兩者氣候成因上的差異為何？(A)有無背西風 (B)有無背信風 (C)有無寒流影響 (D)有無涼流影響
- 13 下列那些食物會降低下食道括約肌的壓力，因此食道炎患者應儘量避免攝取？①米飯 ②雞尾酒 ③蘋果汁④巧克力 ⑤鹽酥雞 (A)①②③ (B)②④⑤ (C)②③④ (D)③④⑤
- 27 下列寄生蟲何者是經由魚貝類感染？(A)迴蟲 (B)有鈎絛蟲 (C)中華肝吸蟲 (D)無鈎絛蟲
- 24 在磷含量相同的情況下，腹膜透析患者攝取下列何種食物較不影響其血磷濃度？(A)蘇打餅乾 (B)乳製品 (C)香腸 (D)南瓜
- 16 對於胃切除患者，下列何者最易誘發 dumping syndrome？(A)一盤蛋炒飯 (B)一碗榨菜肉絲麵 (C)一杯 240 毫升全糖奶茶 (D)一塊炸雞排
- 【題組】19 關於第 18 題之現象，下列敘述何者錯誤？(A)因低血糖引發逆調節（counterregulatory）激素分泌而導致 (B)屬於反彈性的高血糖現象 (C)可增加夜間胰島素劑量來改善 (
- 20 環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate）是一種非營養性甜味劑，不得使用於下列何種食品品項？(A)截切水果 (B)特殊營養食品 (C)代糖錠劑及粉末 (D)瓜子、蜜餞
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- 30 我國規定蘋果汁中之 patulin 含量不得超過多少 ppb？(A) 40 (B) 45 (C) 50 (D) 55
- 在美國，100°W 經線的分布約相當於 500mm 等雨線的分布，此一現象最適合說明何種人地關係？(A)棉花帶擴展至西部德州、密士失必州和加州(B)農業帶偏東部，放牧業偏西部 (C)東北部聚集了
- 20 關於陳女士的飲食設計，下列建議何者最佳？(A)1800 kcal DM 飲食，三正餐＋午點＋晚點 (B)1800 kcal DM 飲食，三正餐＋晚點 (C)2000 kcal DM 飲食，三正餐
- 14 膳食纖維可用於治療慢性或反覆發作型肝昏迷患者，下列何者最可能為其機制？(A)加速尿素的排泄 (B)可抑制腸道細菌發酵作用 (C)可抑制腸道細菌增生 (D)幫助含氮廢物由腸道排除
- 22 Azotemia 的定義為：(A)血中含碳酸代謝物過高 (B)血中氨含量過高 (C)血中含氮代謝物過高 (D)血中磷酸含量過高
- 25 若欲治療腎病症候群之蛋白尿症狀，下列何者不適當？(A)使用高蛋白質飲食 5 克/公斤/天以上 (B)50～60%蛋白質需是高生理價蛋白質 (C)成年人熱量需求為 35 大卡/公斤/天 (D)
- 22 餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施，下列洗滌殺菌流程何者正確？(A)預洗 → 清洗 → 沖洗 → 消毒 (B)預洗 → 沖洗 → 清洗 → 消毒 (C)預洗 → 清洗 → 消毒 →
- 6 一份學童午餐菜單應提供蔬菜 5 份，其中一道葷素菜提供彩椒 0.5 份，另需要一份素菜，則可選用下列何者以符合設計原則？ (A)青江菜（可食部分 100 公克） (B)蓮藕（可食部分 100