問題詳情
11. 下列何種測定方法無法測得麵粉麵筋之性質
(A)濕麵筋測定
(B)麵糰物性測定儀(Farinograph)
(C)麵糰伸展儀(Extensograph)
(D)沉降係數(Falling number)。
(A)濕麵筋測定
(B)麵糰物性測定儀(Farinograph)
(C)麵糰伸展儀(Extensograph)
(D)沉降係數(Falling number)。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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