問題詳情
8. 下列何種原料會降低發酵麵糰之筋性
(A)奶粉
(B)鹽
(C)活性脫脂大豆粉
(D)小麥生胚芽。
(A)奶粉
(B)鹽
(C)活性脫脂大豆粉
(D)小麥生胚芽。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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