問題詳情
111. 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時，為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)天然澱粉。
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)天然澱粉。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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