問題詳情
10. 欲增加發酵麵食的白度，可使用下列何種合法原料或食品添加物
(A)高灰分麵粉
(B)活性脫脂大豆粉
(C)過氧化氯
(D)亞硫酸鈉。
(A)高灰分麵粉
(B)活性脫脂大豆粉
(C)過氧化氯
(D)亞硫酸鈉。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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