問題詳情
114. 溫度 25～26℃、相對濕度 70～80％的環境下較適合何種發麵麵食之操作
(A)花捲之最後發酵
(B)饅頭之熟製
(C)巧果之鬆弛
(D)饅頭用老麵之基本發酵。
(A)花捲之最後發酵
(B)饅頭之熟製
(C)巧果之鬆弛
(D)饅頭用老麵之基本發酵。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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