問題詳情
3. 有關禽畜產品的製作，下列敘述何者錯誤？
(A) 豬肉絨製作常加入熱豬油焙炒，使其酥鬆至最終含水量在 15%以下
(B) 臘肉常選用豬腹脇肉，經醃漬、乾燥及煙燻而成
(C) 加糖煉乳為原料乳添加15~16%蔗糖，經加熱及真空濃縮後，製品含蔗糖量約 40~45%
(D) 以食鹽水浸漬法製作鹹蛋時，蛋黃凝固是因為食鹽滲透進去所造成
(A) 豬肉絨製作常加入熱豬油焙炒，使其酥鬆至最終含水量在 15%以下
(B) 臘肉常選用豬腹脇肉，經醃漬、乾燥及煙燻而成
(C) 加糖煉乳為原料乳添加15~16%蔗糖，經加熱及真空濃縮後，製品含蔗糖量約 40~45%
(D) 以食鹽水浸漬法製作鹹蛋時，蛋黃凝固是因為食鹽滲透進去所造成
參考答案
無參考答案
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