問題詳情
6. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
(A)驗收→ 儲存→ 前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(B) 驗收→ 儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→ 復熱→ 供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(D)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳。
(A)驗收→ 儲存→ 前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(B) 驗收→ 儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→ 復熱→ 供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(D)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳。
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 36 . 對 於 食 物中 毒 的急救 ， 下 列何 者 錯誤？ (A) 立 刻送 醫 急救(B) 將 剩 餘食 物 、嘔吐 物 、 容器 及 排泄物 立 即 丟棄 並 毀滅 (C) 保 暖 ，但 不
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