問題詳情
26 . 五 菜 一 湯的 梅 花餐, 要 配 6 人吃 的 量, 其 中 一道 菜 為素炒 的 青 菜, 所 食用的 青 菜 量以
(A) 半斤
(B) 二台斤
(C) 一 台斤
(D) 四 兩 最 適 宜。
(A) 半斤
(B) 二台斤
(C) 一 台斤
(D) 四 兩 最 適 宜。
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 16 . 一 般 罐 頭食 品 (A)需冰 藏 (B) 需凍 藏 (C)需冷 藏 (D) 不需 冷 藏 , 但 其 貯存 期 限的長 短 仍 受環 境 溫度的影響。
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- 35 . 甲 狀 腺 腫大 , 可能因 何 種 礦物 質 缺乏所 引 起 ? (A) 酒 (B)碘(C) 鎂 (D) 鐵。
- 27 . 食 品 中 毒的 發 生通常 以 (A) 秋天 (B) 夏天(C) 冬 天 (D)春 天 為最 多 。
- 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為(A)視情況而定(B)越低(C) 無法確定(D)越高。
- 40 . 砧 板 下 應有 防 滑設置,如 無,至 少 應 墊何 種 物 品以 防 止滑落 (A) 檯 布(B) 菜 瓜布(C) 竹 笓 (D)溼 毛 巾。
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- 下列何者與預防甲狀腺機能無關?(A) 充足的核果類(B)食用含碘的食鹽(C)多食海苔(D) 多吃海魚。
- 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係? (A)淋病(B)手部傷口(C) 出疹(D) 結核病。
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- 50 . 欲 檢 查 瓦斯 漏 氣的地 方 , 最好 的 檢查方 法 為 下列 何 者? (A) 以 點 火槍 點 火 (B)以 鼻 子 嗅察 (C) 以火柴點火 (D)塗 抹 肥皂水 。
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- 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質,一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的(A) 8 0 % (B) 1 0 0 % (C) 9 0 % (D) 6 0 %以下。
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- 石綿最可能引起下列何種疾病?(A)間皮細胞瘤(B) 巴金森氏症(C) 白指症(D)心臟病。