問題詳情
110. 以瓦斯為熱源蒸炊發酵麵食時，不論蒸炊數量之多寡，較理想的計時原則為
(A)蒸箱無須預熱放入產品開始計時
(B)產品放入完成後待蒸箱上方排氣孔冒氣才開始計時
(C)當蒸箱中的產品開始膨大時才計時
(D)聞到產品香味才可開始計時。
(A)蒸箱無須預熱放入產品開始計時
(B)產品放入完成後待蒸箱上方排氣孔冒氣才開始計時
(C)當蒸箱中的產品開始膨大時才計時
(D)聞到產品香味才可開始計時。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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