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• 下列圖示中，何者是液壓油方向控制閥 (四路、不限位置、四口、中央關閉形) 的符號？
• 1在一般情形下，從事堆高機操作女性勞工不得於下列那一項時間內工作？(A)午後八時到翌晨六時(B)午後十時到翌晨六時(C)午後九時到翌晨六時(D)午後七時到翌晨六時。
• 「含有非揮發性、非電解質的稀薄溶液，其蒸氣壓比純溶劑低，蒸氣壓降低量與該溶液之溶質的莫耳分率成正比」，下列何者可用來說明上述關係？(A) 拉午耳定律 (B) 亨利定律 (C) 查理定律 (D)
• 1參加堆高機職類單一級別之技能檢定，其成績僅學科或術科測試 1 項及格者，該項測試成績自下半年度起最多幾年內參加檢定時，得予保留？(A)2(B)3(C)4(D)5 年。
• 求執行下列 BASIC 程式後，輸出 I 值的結果為何？I = 32DoIf I > 40 Then Exit DoI = I + 5LoopPrint I(A) 32 (B)
• 1雇主對於工作場所有物體飛落之虞者，應設置防止物體飛落之設備，並供給等防護具，使勞工戴用(A)護目鏡(B)安全鞋(C)工作手套(D)安全帽。
• 下列何者之組成成分含有果糖？(A) 麥芽糖 (B) 蔗糖 (C) 乳糖 (D) 半乳糖
• 酯化反應是指羧酸與下列何種有機化合物的反應？(A) 烷類 (B) 醚類 (C) 醛類 (D) 醇類
• 1勞工安全衛生法將堆高機歸屬為(A)危險機械(B)特殊機械(C)工程機械(D)動力機械。
• 求執行下列 BASIC 程式後，輸出 b 值的結果為何？sum = 0: a = 20For I = 1 To 5sum = sum * INext Ib = a + sumPrint b(A

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• 下列何種勞工不須接受安全衛生教育訓練(A)新僱勞工(B)工作環境、性質與變更前相當者在職勞工(C)無一定僱主(D)自營作業之勞工。
• 下列方法中，何者為軟化永久硬水最有效的方法？(A) 離子交換樹脂法 (B) 過濾法 (C) 氣曝法 (D) 煮沸法
• 下列何•者爲小麥構造上，用以製造麵粉之主要部分？(A)胚乳(B)麩皮(C)胚芽(D)鞘
• 1堆高機操作人員之勞工安全衛生在職教育訓練，每三年至少(A)2(B)3(C)4(D)5 小時。
• 下列何者可與馬鈴薯所含之黃素母酮(flavone)作用而引起黑變？(A)鉀離子(B)鐵離子(C)鈉離子(D)鎂離子
• 製作天使蛋糕時，添加酸性酒石酸氫鉀之主要作用爲：(A)使蛋糕潔白 (B)增強抗菌作用 (C)增加保存時間 (D)降低成本
• 菠菜中含有何種酸，會使鈣變成不溶性物質？(A)尿酸(B)玻珀酸(C)草酸(D)醋酸
• 醃漬過程中，下列何•種菌可以同時產生乳酸並抑制有害菌之生長？(A) 丁酸菌(B)乳酸菌(C)大腸菌(D)枯草菌
• 製作冬粉最適合的原料•爲：(A)綠豆(B)紅豆(C)菜豆(D)毛豆
• 製作火腿時，在肉中添加亞硝酸鹽外，亦添加異抗壞血酸納，其主要作用爲：(A)增強彈性(B)縮短醃漬時間(C)做爲防腐劑(D)做爲黏著劑
• 下列何•種微生物最有可能使醃漬物產生表面滑溜現象？(A)產膜酵母(B)肉毒桿菌(C)大腸菌(D)假單孢菌
• 果膠凝度（pectingrade)爲100 grade果膠是指：(A)此果膠100公斤最多只能加入100公斤的糖(B)此果膠1公斤最多只能加入100公斤的糖(C)此果膠需加熱至100°C才可溶膠(
• 下列何•者爲生產蘭姆酒（mm)之主要原料？(A)紅李子(B)香蘭草(C)紅棗(D)甘蔗汁
• 市售金針花乾常用何•者漂白？(A)已二烯酸(B)亞硝酸納(C) 一氧化碳(D) 二氧化硫
• 何種鍵結在三級結構之蛋白質變〖生時，最不容易被切斷或重組？(A)鹽鍵(B)氫鍵(C)離子鍵(D)雙硫鍵
• 羧甲基纖維素（CMC)最適合做爲：(A)抗氧化劑(B)黏稠劑(C)膨脹劑(D)殺菌劑
• 下列何'種類型之蛋糕，由麵糊類與乳沫類兩種麵糊混合製成？(A)天使蛋糕(B)海綿蛋糕(C)戚風蛋糕(D)水果蛋糕
• 啤酒特有的苦味及其泡沫安定性，主要來自於：(A)大麥(B)酵母菌(C)啤酒花(D)殿粉液化酵素
• 罐裝食品之殺菌條件，是以殺滅何種菌的孢子來訂定：(A)沙門氏菌(B)葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)大腸桿菌
• 下列何•者屬於用以增強麵筋強度之麵粉改良劑？(A)碳酸氫鈉(B)花青素(C)維生素C(D)苯甲酸
• 下列何種檢測方法不適合用於檢驗油脂的氧化?(A)酸價(B)過氧化價(C)酸鹼値(D) TBA (thiobarbituric acid)値
• 下列何•者爲索氏（Soxhlet)粗脂肪測定法最常使用的溶劑？(A)石油醚(B)甲硫醇(C)酒精(D)無水乙醚
• 下列彳可者不是彳專統天然釀造醬油之主原料?(A)黃豆(B)大麥(C)小麥(D)食鹽
• 已知在 25 ℃時，AgCl的Ksp=A( 單位為M2)，試求此AgCl在水中的溶解度為多少M？(A) A2(B) A (C) (D) 2/A
• 最適合製作通心麵的小麥爲：(A)白麥(B)冬硬紅小麥 (C)冬軟紅小麥 (D)杜蘭小麥