問題詳情
29 “statin＂類的藥物用以治療血脂過高，其作用機制為：
(A)抑制 HMG-CoA reductase 活性
(B)抑制 lipoprotein lipase活性
(C)抑制腸道膽固醇吸收
(D)抑制膽酸之再吸收
(A)抑制 HMG-CoA reductase 活性
(B)抑制 lipoprotein lipase活性
(C)抑制腸道膽固醇吸收
(D)抑制膽酸之再吸收
參考答案
答案：A
難度：簡單0.76
統計：A(171),B(21),C(18),D(1),E(0)
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- 20 王先生是一位 type 2 糖尿病患者，現在他想要去爬山（中強度運動）40 分鐘，在運動前他的血糖是180 毫克／100 毫升，你建議他在運動前應如何？(A)不需攝取食物 (B)攝取一份醣類 (
- 28 以下關於 lipoprotein 之敘述，何者不正確？(A) chylomicron 之組成分以 TG 含量最多 (B) VLDL 上主要的蛋白質為 apo B(C) LDL 由肝臟和小腸分泌
- (二) Pernicious anemia 與megaloblastic anemia
- (四)對肥胖孩童的飲食建議
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- 四、請定義與區別下列各名詞：（18 分）(一) Ricket 與osteoporosis
- (三)應如何減少反式脂肪酸之攝取
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- 39 對於嬰幼兒腹瀉之處置，以下敘述何者錯誤？(A)立即補充液體 (B)補充葉酸有助於腸黏膜細胞增殖(C)應積極補充鈉、鉀離子 (D)復原期最好給予高糖清流質飲食
- 2 下列何種採購屬於不公開採購方式？(A)議價(B)期貨交易(C)比價(D)招標
- 30 DASH 飲食是用於何種疾病之防治？(A)高血壓 (B)血管粥樣硬化 (C)肝功能不良 (D)腎病變
- 40 以下何種營養素不包括在衛生署訂定的國人膳食營養素參考攝取量（DRI）表中？(A)鈣、磷 (B)鎂、碘 (C)硒、氟 (D)錳、鉻
- 3 下列何種食品驗收時，可採抽樣檢查之方式？(A)季節性食品(B)交貨數量很大之食品(C)高價位食品(D)容易檢查之食品
- 4 短期而言，下列那一項屬固定成本？(A)加班費(B)食材成本(C)店面租金(D)水電費用
- 5 肉豬屠體中適合用於香腸、貢丸之製作的部位是：(A)後腿肉(B)里脊肉(C)腰內肉(D)胛心肉
- 6 下列關於肉嫩化的處理方式，何者錯誤？(A)機械拍打可使肉質嫩化(B)使用酵素如木瓜酵素、鳳梨酵素和無花果酵素可使肉質嫩化(C)加熱處理會使肌纖維硬化，結締組織因老化而變柔嫩(D)烤牛排時為使肉質柔
- 15 攝食不充分加熱的牛肉易感染何種寄生蟲？(A)有鈎絛蟲(B)無鈎絛蟲(C)日本血吸蟲(D)肝吸蟲
- 7 製作油飯（筒仔米糕）需用何種米較合適？(A)圓糯米(B)在來米(C)蓬萊米(D)長糯米
- 16 下列有關葡萄球菌之特性敘述，何者正確？(A)為革蘭氏陰性需氧性球菌(B)引發之症狀以神經系統障礙為主，一般2-3 天可恢復(C)皮膚傷口常有此菌附著(D)此菌可分泌腸毒素，其於100℃加熱10
- 25 有關餐飲從業員工之衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A)應有衛生管理人員之設置(B)從業期間員工每年需健康檢查一次(C)員工每兩年至少接受衛生講習一次(D)員工手上有傷口時，經包紮後應避免參與食品之
- 8 久煮蛋的蛋黃外圍呈墨綠色是因為何種化合物的生成？(A)硫酸鐵(B)磷酸鐵(C)硫化鐵(D)氯化鐵
- 17 食品販賣業者應根據『食品良好衛生規範』，遵守：(A)冷凍食品之中心溫度應保持在-10℃以下(B)販賣場所之光線應達到100 米燭光以上(C)販賣貯存程序應先進後出(D)食品之熱藏溫度應保持在60
- 35 一午餐盒餐，內有蜜汁雞腿（雞腿可食量80 公克）、玉米肉末（玉米可食量65 公克，豬後腿肉可食量35 公克）、蒜炒青江菜（青江菜可食量100 公克）、白飯（200 公克），菜餚製備大約需4 茶匙
- 26 餐盒製作業者應將每日製造完成之菜餚留樣保存備查，留樣保存之條件為：(A)冰箱冷藏12 小時(B)冰箱冷藏24 小時(C)冰箱冷藏48 小時(D)冰箱冷藏72 小時
- 9 冷凍蝦之黑變現象係由下列何種胺基酸氧化成黑色素之故？(A)色胺酸(B)離胺酸(C)白胺酸(D)酪胺酸
- 18 依據『食品良好衛生規範』，蓄水池（塔、槽）應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等汙染源多少公尺以上？(A) 15 (B) 10 (C)5 (D) 3
- 36 某川菜館每月之營業額為200 萬，固定成本為100 萬，利潤為20 萬，則變動成本率為多少？(A) 30 % (B) 40 %(C) 50 % (D) 60 %
- 2 某公司研發一款新型體脂機，研發人員特別將此新型體脂機所測得之數據與一款已知能準確測量體脂肪脂儀器之數據相比較，發現兩項數據相關性非常高。請問此種情形表示此儀器：(A)信度（reliability）
- 27 餐飲供應之安全溫度係指：(A) 0℃以下、100℃以上(B) 4℃以下、100℃以上(C) 7℃以下、60℃以上(D) 10℃以上、60℃以下
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- 37 製作蛋糕使用的麵粉為：(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉
- 3 病例對照（Case-control study）的營養流行病研究方法通常有下列那項缺點？(A) 不適用於發生率較低的疾病研究 (B)無法得知患者個人的飲食攝取(C)無法控制干擾因子（confoun