問題詳情
38 下列關於癌症惡病質之敘述，何者錯誤？
(A)會增加脂肪分解速率
(B)細胞激素 IL-TNF 分泌增加
(C)醣類會進行有氧代謝產生較多能量供利用
(D)會有肌肉無力貧血的現象
(A)會增加脂肪分解速率
(B)細胞激素 IL-TNF 分泌增加
(C)醣類會進行有氧代謝產生較多能量供利用
(D)會有肌肉無力貧血的現象
參考答案
答案：C
難度：適中0.579439
統計：A(10),B(73),C(124),D(4),E(0)
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- 3 下列何種食品驗收時，可採抽樣檢查之方式？(A)季節性食品(B)交貨數量很大之食品(C)高價位食品(D)容易檢查之食品
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- 5 肉豬屠體中適合用於香腸、貢丸之製作的部位是：(A)後腿肉(B)里脊肉(C)腰內肉(D)胛心肉
- 6 下列關於肉嫩化的處理方式，何者錯誤？(A)機械拍打可使肉質嫩化(B)使用酵素如木瓜酵素、鳳梨酵素和無花果酵素可使肉質嫩化(C)加熱處理會使肌纖維硬化，結締組織因老化而變柔嫩(D)烤牛排時為使肉質柔
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- 25 有關餐飲從業員工之衛生管理，下列敘述何者錯誤？(A)應有衛生管理人員之設置(B)從業期間員工每年需健康檢查一次(C)員工每兩年至少接受衛生講習一次(D)員工手上有傷口時，經包紮後應避免參與食品之
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