問題詳情
31. 麵粉如因貯存太久筋性受損,在做麵包時可酌量在配方內?
(A)使用脫脂奶粉
(B)增加乳化劑
(C)減少糖的用量
(D)增加鹽的用量。
(A)使用脫脂奶粉
(B)增加乳化劑
(C)減少糖的用量
(D)增加鹽的用量。
參考答案
答案:A
難度:適中0.6
書單:沒有書單,新增
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