問題詳情
43. 製作熱狗時，除了使用定量充填機外，尚需下列何種設備
(A)加壓式模具
(B)揉絲機
(C)剝腸衣機
(D)擂潰機。
(A)加壓式模具
(B)揉絲機
(C)剝腸衣機
(D)擂潰機。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 肉製品加工過程中燻煙處理不具有何種功能 (A)殺菌(B)增加風味(C)增加色澤(D)增加重量。
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- 下列那一種肉製品必須以冷凍低溫保存 (A)貢丸(B)肉酥(C)肉絨(D)肉乾。
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