問題詳情
11. 貢丸以-18℃凍藏，最常發生品質劣化的原因是
(A)病原菌繁殖
(B)腐敗菌繁殖
(C)氧化酸敗
(D)營養成分流失。
(A)病原菌繁殖
(B)腐敗菌繁殖
(C)氧化酸敗
(D)營養成分流失。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 下列那一種肉製品必須以冷凍低溫保存 (A)貢丸(B)肉酥(C)肉絨(D)肉乾。
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