問題詳情
12. 在日本曾引起痛痛病之有害金屬為何?
(A) 汞
(B) 銅
(C) 砷
(D) 鎘
(A) 汞
(B) 銅
(C) 砷
(D) 鎘
參考答案
答案:D
難度:簡單0.782178
統計:A(24),B(4),C(28),D(237),E(0)
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