問題詳情
30. 引導時，引導人應走在被引導人的
(A)正後方
(B)左或右後方
(C)左或右前方
(D)正前方。
(A)正後方
(B)左或右後方
(C)左或右前方
(D)正前方。
參考答案
答案：C
難度：簡單0.8
書單：沒有書單，新增
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- 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化？(A)酸價為 0(B)有蟹泡並提前冒煙(C)顏色加深(D)黏度增加。
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- 有關銀髮族飲食需求及製備建議下列何者正確(A)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購(B)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢(C)應盡量減少使
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- 烤焙麵包時使用那一種的能源品質最好？(A)瓦斯(B)電(C)重油(D)柴油。
- 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時，依規定應加註哪項醒語(A)製作流程(B)烹調方法(C)可供生食(D)僅供熟食。
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- 新鮮酵母貯存的最佳溫度為？(A)21～27℃(B)-10～0℃(C)2～10℃(D)11～20℃。
- 以中種法製作蘇打餅乾，中種麵糰之攪拌應攪拌至？(A)麵筋擴展階段(B)捲起階段(C)麵筋完成階段(D)麵筋斷裂階段。
- 焦糖液保存溫度？(A)6～10℃(B)11～15℃(C)0～5℃(D)16～20℃ 為宜。
- 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？(A)檸檬汁(B)麩胺酸鈉(C)酒精(D)亞硝酸鉀。
- 關於綠色採購的敘述，下列何者錯誤？(A)選購產品對環境傷害較少、污染程度較低者(B)採購的產品對環境及人類健康有最小的傷害性(C)以精美包裝為主要首選(D)採購回收材料製造之物品。
- 重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用？(A)糖油拌合法(B)直接法攪拌(C)兩步拌合法(D)麵粉油脂拌合法。
- 蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳，使其 pH 值升高至？，會使蛋白的黏度減少，降低起泡性。(A)7～5(B)8～5(C)6～5(D)9～5
- 一般餐包的油脂用量為？(A)25～30％(B)15～20％(C)4～6％(D)8～14％。
- 下列那一項和產品品質鑑定無關？(A)價格(B)組織(C)體積(D)表皮顏色。
- 一般蒸烤牛奶布丁，所選用之凝凍材料為？(A)雞蛋(B)吉利丁(C)玉米粉(D)麵粉。
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- 有關基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確(A)產品中添加少於 2%的基因改造黃豆，無需標示(B)食品添加物含基因改造原料時，無須標示(C)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是 2%(D)調味
- 下列何者為環保標章？(A) (B) (C) (D) 。
- 下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節約用水(B)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(C)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(D)無需將衣物適
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- 為了保護環境，政府提出了 4 個 R 的口號，下列何者不是 4R 中的其中一項？(A)再利用(B)再創新(C)再循環(D)減少使用。
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- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作臺/椅高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A)被撞事件(B)不安全環境(C)感電事件(D)不當動作。
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