問題詳情
17.下列四副春聯,何者上下聯順序顛倒?
(A)上聯:天增歲月人增壽 下聯:春滿乾坤福滿門
(B)上聯:一堂和煦便成春 下聯:四季平安原是福
(C)上聯:事事如意長祥瑞 下聯:人人順心永安康
(D)上聯:松竹梅歲寒三友 下聯:桃李杏春風一家
(A)上聯:天增歲月人增壽 下聯:春滿乾坤福滿門
(B)上聯:一堂和煦便成春 下聯:四季平安原是福
(C)上聯:事事如意長祥瑞 下聯:人人順心永安康
(D)上聯:松竹梅歲寒三友 下聯:桃李杏春風一家
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 30 . 高溫洗碗機第三槽的水溫應高於攝氏(A) 7 0 (B) 8 0 (C) 6 0 (D) 5 0度以上。
- 如圖的裝置,甲、丙瓶均為澄清石灰水,乙瓶為萌芽綠豆種子,用抽氣法將氣體由丙瓶慢慢抽出,試回答下列問題:【題組】(2)甲和丙瓶溶液比較,哪一瓶有何較為混濁?
- 39 . 哪一種食物的鈣質吸收率最高? (A) 菠菜(B) 豆乾(C) 牛奶(D) 牛肉。
- 17 . (A) 不銹鋼炒鍋(B) 鐵炒鍋(C) 鋁炒鍋(D) 琺瑯鍋容易生銹, 使用後須清洗乾淨並晾乾。
- 21 . 排盤裝飾用的生鮮材料不能和熟食接觸, 其目的在防止 (A) 氧化作用(B) 乳化作用(C) 還原作用(D) 細菌感染。
- 29 . 下列何種早餐組合較為營養(A) 牛奶、三明治(B) 豆漿、燒餅、油條(C) 泡沫紅茶、蔥油餅(D) 可樂、薯餅。
- 三、語譯(20 分。請將下列原文譯成語體文)子貢問政。子曰:「足食,足兵,民信之矣。」子貢曰:「必不得已而去,於斯三者何先?」曰:「去兵。」子貢曰:「必不得已而去,於斯二者何先?」曰:「去食。自古皆有
- 38 . 廚房不以大理石拼花地板鋪設的原因, 下列何者錯誤? (A) 不耐酸(B) 易藏污納垢(C) 高尚美觀(D) 易油膩滑倒。
- 16 . 砂鍋魚頭最好用(A) 大頭鰱魚頭(B) 虱目魚頭(C) 黃魚頭(D) 赤魚頭。
- 20 . 若豬排由生至熟的收縮率為 2 0 % , 要做一塊 80 公克熟豬排, 應用多重的里脊肉? (A) 1 0 0 公克(B) 1 2 0 公克(C) 1 6 0 公克(D)80 公克。
內容推薦
- 四、短文寫作(30 分。文長限 400-600 字,文言、語體不拘,但須分段,並加新式標點。不得以詩歌、書信體裁寫作,違者不予計分。)漢字難學,是對外華語教學所面臨的第一道瓶頸,如何讓漢字可以系統化的
- 31 . 廚房工作的砧板質料以 (A) 木頭製(B) 白色無毒合成塑膠(C) 不銹鋼(D) 鋁質為佳。
- 關於光在各種介質中傳播速率的快慢,由快至慢依序應為下列何者? (A)空氣>水>玻璃 (B)空氣>玻璃>水 (C)玻璃>水>空氣(D)水>空氣>玻璃。
- 18 . 從事餐飲服務人員, 應將何者視為第一要務? (A) 確保餐飲品質與衛生 (B) 確保供餐種類多樣化(C) 確保餐飲價格實惠 (D) 確保用餐人數增多。
- 41 . 一道菜餚客人點叫後卻吃得很少, 身為廚師應 (A) 猜想客人大概吃不下 (B) 不必理會(C) 親自去了解原因(D) 請外場人員代為查詢。
- 24 . 一般來講冷藏庫的溫度大約是 (A) - 5 ℃ (B) 5 ℃ (C) 1 2 ℃ (D) - 1 8 ℃ 。
- 32 . 水龍頭和水槽的高度 (A) 水槽高(B) 一樣高(C) 沒規定都可以(D) 水龍頭高。
- 【題組】遠方的燈塔,這是夜行者的希望。
- 42 . 下列何者食物膽固醇含量較少? (A) 豬腦(B) 蛋黃(C) 烏魚子(D) 海蜇皮。
- 25 . 炸腰果、松子時應用 (A) 冷油、大火(B) 熱油、大火(C) 冷油、小火(D) 熱油、小火。
- 33 . 米飯放在冰箱中會變得較乾硬是因為(A) 礦物質鈣化(B) 脂肪氧化(C) 澱粉老化(D) 蛋白質硬化之作用。
- 22 . 由於油脂燃燒所發生的火災, 不宜使用下列何者器材滅火? (A) 乾粉滅火器(B) 二氧化碳滅火器(C) 水(D) 泡沫滅火器。
- 43 . 同時是維生素 A 、 B 、B 的好來源是(A) 麵條(B) 蛋(C) 香蕉(D) 柳丁。
- 26 . 全脂奶粉的油脂之含量在 (A) 1 4 % 以上(B)20% 以上(C) 2 6 % 以上(D) 3 0 % 以上。
- 34 . 懷孕婦女的飲食中長期缺乏碘時, 嬰兒出生後, 智力遲緩, 骨骼停止生長, 此即所謂的 (A) 佝僂症(B) 侏儒症(C) 甲狀腺腫大(D) 呆小症。
- 44 . 餐廳每天使用砧板後, 應如何正確處理? (A) 清洗後用陽光曝曬消毒, 以節省勞力 (B) 用抹布擦乾淨即可(C) 用清水洗淨並晾乾 (D) 洗淨並消毒。
- 35 . 假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮, 你認為烹調後何者可放置較長的時間? (A) 清蒸魚(B) 糖醋魚(C) 生魚片(D) 紅燒魚。
- 45 . 下列何者與提昇食品的品質及衛生安全無關? (A) G L P (B) C A S (C) G M P (D) H A C C P 。
- 46 . 人造奶油亦即瑪琪琳是從下列何者分離得來? (A) 植物油氫化(B) 牛脂中(C) 鯨魚油(D) 牛奶中。
- 47 . 由採購、驗收、洗滌、切割、烹調、保溫、防止污染、上菜、冷卻及復熱, 這一連串過程稱為(A) 食物的週期(B) 食物的活動(C) 食物製備流程(D) 烹調食物。
- 56 . 攤販賣一杯純的柳丁汁, 應用什麼杯皿來裝盛? (A) 都可以用(B) 保利龍杯(C) 回收的玻璃杯(D) 紙杯。
- 48 . 下列加工食品中, 何者之硝酸鹽含量最高? (A) 鹹魚(B) 香腸(C) 脫水蔬菜(D) 皮蛋。
- 66 .下列哪些屬於高纖維蔬果? (A) 葡萄(B) 芹菜(C) 西瓜(D) 竹筍。
- 57 . 用過的砧板於清洗消毒過後應立即(A) 側立或豎放(B) 平放(C) 重疊(D) 倒放於指定場所。
- 49 . 切雕、排盤屬造型藝術, 下列何項為第一優先? (A) 層次調和(B) 構思選料(C) 設計製作(D) 決定主題。