問題詳情
10. 透視法測定蛋的氣室時，所用的燈泡為
(A)30W
(B)60W
(C)100W
(D)120W。
(A)30W
(B)60W
(C)100W
(D)120W。
參考答案
答案：B
難度：適中0.625
統計：A(0),B(10),C(2),D(2),E(0)
內容推薦
- 使用氫氧化鈉進行蕃茄汁酸度測定時，使用下列何者判斷滴定終點較適？(A)使用酚 指示劑(B)甲基紅指示劑(C)pH 計(D)石蕊試紙。
- 10使用分液漏斗時，振盪萃取後必須打開活塞其最主要之原因為考慮(A)實驗結果之正確性(B)萃取效率增加(C)實驗之安全性(D)降低溶解熱。
- 下列各選項引號中字音前後相同的是？(A)「汾」河／「邠」縣 (B)轉「捩」點／風聲鶴「唳」(C)疾言「遽」色／惶「懅」驚恐 (D)寒風冷「冽」／「咧」嘴大笑
- 蛋經過一段時間貯藏後，下列何者不是其正常變化？(A)蛋重減輕(B)氣室縮小(C)水分蒸發(D)比重減少。
- 貯存過久的稻榖，不常產生的現象為(A)霉味(B)蟲害(C)發芽(D)pH 值上升。
- 下列何者試液需使用棕色瓶盛裝，以免遇光分解？(A)硝酸銀(B)鹽酸(C)硫酸(D)草酸。
- 10玻璃器皿有磨砂處理時，不宜長時間與下列何者試劑接觸？(A)氫氧化鈉(B)硝酸(C)鹽酸(D)硫酸。
- 1M 的硫酸 1000 mL 含有多少莫耳的 ?(A)0.01 莫耳(B)0.05 莫耳(C)0.1 莫耳(D)0.2 莫耳。
- 顏色淡白、保水性差、水份易流失、食之乾燥無味的肉，稱為(A)暗乾肉(B)淡白肉(C)水樣肉(D)腐敗肉。
- 多數蔬果在收穫後仍繼續維持成熟過程，如香味發生、果色變化、果肉軟化等，此作用稱為(A)蒸發作用(B)追熟作用(C)呼吸作用(D)腐敗作用。
內容推薦
- 10油脂皂化時是採用何者加熱方式？(A)油浴(B)砂浴(C)水浴(D)金屬浴。
- 油飯之粗脂肪實際含量為 1%，若甲測定三重覆之結果：0、5 與 2%；乙測定結果為：7 與2%，則下列敘述何者最恰當？(A)甲比乙準確(B)乙較準
- 利用波美(Baume)比重計是測定(A)糖度(B)酸度(C)鹽度(D)pH。
- 在暗室中，以檢蛋器將蛋迴轉光照檢查稱為(A)透視法(B)轉蛋法(C)檢蛋法(D)暗室法。
- 蛋黃係數(Yolk index)為蛋黃高度除以蛋黃平均(A)直徑(B)半徑(C)圓周(D)半圓周 之值而得。
- 10使用分液漏斗時，振盪萃取後必須打開活塞使之洩氣，其方向應朝(A)上方(B)左或右方(C)正前方(D)左前斜上或右前斜上。
- 請問 25 毫升滴定管之最小刻度為(A)0.001(B)0.01(C)0.1(D)1。
- 造成罐頭產生硬膨罐的原因是(A)氫氣膨罐(B)細菌性腐敗(C)加熱過度(D)填充汁液添加過多。
- 下列何者為新鮮蛋(A)氣室移動少(B)蛋白有血絲(C)蛋黃上浮(D)蛋黃有斑紋。
- 生乳 1 mL 中，加入 70%酒精 1 mL，不新鮮的生乳會(A)凝固或生成沉澱物(B)變色(C)產生惡臭(D)沒反應。
- 10以檸檬酸鈉與鹽酸配製成之緩衝溶液其 pH 值範圍，下列何者最正確？(A)1~5(B)2~6(C)3~7(D)4~8。
- 100. 在讀取滴定管中液體體積刻度時，若眼睛水平高度低於溶液凹面水平刻度時，則量測之讀數會(A)偏高(B)偏低(C)沒有影響(D)時高時低。
- 大豆之豆臭主要由小分子揮發性成分所構成，下列何者不是其成分？(A)異戊醇(B)庚醇(C)乙醇(D) 喃醛。
- 新鮮蛋的比重，一般在(A)00 以下(B)05 以下(C)06 左右(D)08 以上。
- 中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸，所需的氫氧化鉀的毫克數，稱為(A)羰基價(B)TBA 價(C)酸價(D)皂化價。
- 1索氏萃取裝置為連續萃取，其萃取效率高是因(A)自動迴流(B)每次萃取時脂肪於溶劑中分配係數高(C)虹吸管使之形成循環(D)因冷凝管垂直於上。
- 污罐是指用布能輕易擦去，而不致留有傷痕者不得超過(A)3％(B)4％(C)5％(D)6％。
- 利用糖度比重計測定液體糖度時，眼睛比液面之高度應(A)稍高兩公分(B)稍低兩公分(C)一樣高(D)不影響。
- 要了解油脂酸敗的程度，通常化驗其(A)pH 值(B)過氧化價(C)碘價(D)皂化價。
- 銹罐是指經擦拭後鍍錫面留有輕微痕跡，並加以防銹處理不得超過(A)3％(B)4％(C)5％(D)6％。
- 氣味正常的牛奶常見的現象為(A)腐敗臭(B)酸味(C)苦味(D)乳牛味。
- 食品罐頭內壁嚴重腐蝕係指無塗漆罐其罐內壁腐蝕黑變面積大於(A)1/3(B)1/4(C)1/5(D)1/6 面積者。
- 麵包在貯藏期間，組織逐漸變硬，此現象稱為(A)糊化(B)自家消化(C)老化(D)熟化。
- 糙米在倉儲期間仍繼續進行呼吸作用，因此長期貯存時，下列何者不是常見的現象？(A)重量增加(B)發熱(C)蟲害(D)變黃。
- 新米因過氧化酵素作用強，與癒創木酚(guaiacol)試液作用時，呈現(A)深紅色(B)綠色(C)黃色(D)無色。