問題詳情
51. 製作饅頭時添加鮮奶，主要的目地是
(A)鮮奶中的乳糖可促進酵母生長
(B)鮮奶中的乳脂肪可促進麵糰軟化
(C)鮮奶中的礦物質可促進麵筋軟化
(D)鮮奶可緩衝酸鹼值。
(A)鮮奶中的乳糖可促進酵母生長
(B)鮮奶中的乳脂肪可促進麵糰軟化
(C)鮮奶中的礦物質可促進麵筋軟化
(D)鮮奶可緩衝酸鹼值。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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