問題詳情
157. 下列何項因素造成酥皮蛋塔表面縮皺
(A)低溫長時間烘焙
(B)高溫長時間烘焙
(C)蛋塔內餡含蛋量太高
(D)低溫短時間烘焙。
(A)低溫長時間烘焙
(B)高溫長時間烘焙
(C)蛋塔內餡含蛋量太高
(D)低溫短時間烘焙。
參考答案
答案：B,C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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